Окончила Кубанский Медицинский Институт им. Красной Армии, 1983 г., лечебное дело, Г-I № 430885.
Доктор медицинских наук с 2008 г. (диплом ДДН № 008967), звание доцент с 2005 г. (ДЦ № 033501). Имеет высшую квалификационную категорию по специальности функциональная диагностика с 1996 г. Стаж педагогической работы – 22 года. Общий научно-педагогический стаж – 28 лет.
Заболотских Н.В. читает курс лекций врачам функциональной диагностики на циклах повышения квалификации и профессиональной переподготовки по функциональной диагностике, ординаторам кафедры клинической фармакологии и функциональной диагностики ФПК и ППС ФГБОУ ВО КубГМУ Минздрава России, проводит семинарские и практические занятия с ординаторами и слушателями циклов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.
Заболотских Н.В. является разработчиком основной профессиональной образовательной программы послевузовского профессионального образования в ординатуре по специальности «Функциональная диагностика», а также дополнительной профессиональной программы «Функциональная диагностика» повышения квалификации по специальности «Функциональная диагностика» и программ для НМО.
Заболотских Н.В. имеет 103 научных трудов (печатных), в том числе соавтор 4 монографий, 11 методических рекомендаций, 6 патентов на изобретения.
Заболотских Н.В. является членом ГСК ФГБОУ ВО КубГМУ Минздрава России по специальности «Функциональная диагностика», членом краевой аттестационной комиссии при департаменте здравоохранения Краснодарского края по присвоению, подтверждению или снятию квалификационных категорий врачам, провизорам и другим специалистам с высшим профессиональным образованием, является рецензентом на аттестационные материалы на присвоение (подтверждение) квалификационных категорий при Министерстве Здравоохранения Краснодарского края, при ГСК ФГБОУ ВО КубГМУ Минздрава России по специальности «Функциональная диагностика».
Имеет почетное звание Заслуженный работник здравоохранения Кубани (АН № 00I 487 от 14.10.2010 г.).