23 декабря студенческое научное общество «БИОХИМИЯ» в рамках работы «ШКОЛЫ НУТРИЦИОЛОГИИ» провело мероприятие, посвященное анализу химического состава растительных масел и майонезов — одного из самых популярных соусов на новогоднем столе.
С лекцией для слушателей выступила Ольга Балачевская. Она рассказала, на какие характеристики следует обращать внимание при выборе растительных масел, чем полезны и в чём потенциальные риски продуктов, используемых в пищевой промышленности. Отдельное внимание было уделено составам майонезов и возможностям их приготовления в домашних условиях.
В практической части участники приготовили майонез на основе оливкового масла и масла авокадо, рассчитали энергетическую ценность полученных продуктов и разобрали способы снижения калорийности за счет использования альтернативных ингредиентов. В результате калорийность соуса удалось уменьшить в три раза по сравнению с аналогами из супермаркетов.
Таким образом, участники на практике убедились, как осознанный выбор продуктов и грамотный подход к приготовлению блюд позволяют сохранять привычные вкусы, делая рацион более здоровым и сбалансированным.
Для всех, кто интересуется вопросами рационального питания, открыт набор на курс «Базовая нутрициология», который стартует 2 февраля 2026 года под руководством заведующего кафедрой фундаментальной и клинической биохимии Ильи Быкова. Заявки принимаются по электронной почте: balachevskayaov@ksma.ru.
